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"Il progressivo abbandono dei principi e degli alimenti tradizionalmente alla base della Dieta Mediterranea, che hanno per decenni protetto la popolazione Italiana e quella di altri paesi come la Grecia e la Spagna, sta determinando un significativo incremento delle malattie cronico degenerative (cardio e cerebro-vascolari, diabete, obesità, sindrome metabolica) e dei tumori. È doveroso ricordare, anche, un allarmante fenomeno "forbice", dove a un progressivo incremento del numero di nuovi casi/anno di tali patologie si accompagna una sensibile riduzione di morti, con un significativo e continuo incremento del numero di malati cronici. [...]"
